Cá cơm khô – Món ăn truyền thống của miền Trung và Tây Nguyên

Cá cơm khô là món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt là ở miền Trung và Tây Nguyên. Món ăn này được làm từ cá cơm tươi, sau đó được phơi khô để lưu trữ và sử dụng trong thời gian dài. Ngoài việc ăn trực tiếp, cá cơm khô còn được dùng để nấu các món như canh, nước mắm, hoặc chấm với muối tiêu chanh.

Để làm cá cơm khô, trước hết chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu như cá cơm tươi, muối, đường, rượu trắng, hành khô, tỏi băm, ớt bột, dầu ăn. Sau đó, thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị cá cơm

Cá cơm tươi được rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, dùng dao sắc để sơ chế cá bằng cách bỏ đầu và đuôi, xẻ cá thành từng miếng vuông vừa ăn. Tiếp đó, phơi cá dưới nắng khoảng 4-5 tiếng cho đến khi khô, để bảo quản dài hạn.

Bước 2: Nấu nước lèo

Để nấu nước lèo, trước tiên ta bắc nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào và cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi và cho muối, đường, rượu trắng vào, khuấy đều cho tan. Tiếp theo, cho các miếng cá khô vào nồi, đun lửa nhỏ khoảng 15-20 phút cho cá mềm và ngấm đều vị nước.

Bước 3: Thêm gia vị

Sau khi cá đã mềm và ngấm vị nước, ta cho ớt bột vào, đảo đều cho cá đều nhau. Khoảng 10 phút sau, tắt bếp và chờ cho nồi nước lèo nguội một chút. Sau đó, cho cá cơm khô đã ướp vào nồi, đảo đều cho cá ngấm gia vị.

Bước 4: Thưởng thức.