Mì Quảng – Món ăn đặc trưng của vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng
Mì Quảng là một trong những món ăn truyền thống và nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng. Món ăn này có hương vị độc đáo, cách chế biến khác biệt và đặc biệt là sự kết hợp tuyệt vời giữa nhiều nguyên liệu như bột mì, thịt heo, tôm, trứng, rau thơm và đậu phụng rang.
Cách chế biến món mì Quảng không quá phức tạp nhưng lại rất tinh tế và đòi hỏi sự khéo léo trong việc lựa chọn nguyên liệu, cắt sợi mì, nấu nước dùng và trang trí món ăn. Hãy cùng tìm hiểu cách làm mì Quảng đơn giản nhưng lại vô cùng ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 500g bột mì
- 200g thịt heo ba chỉ
- 200g tôm sú
- 4 quả trứng gà
- 1 củ hành tím
- 1 củ hành trắng
- 1 củ cà rốt
- 1 quả ớt
- 1 quả chanh
- Rau thơm (rau ngổ, rau mùi, rau húng lủi)
- Đậu phụng rang
- Bánh tráng mỏng
- Hành tím phi và tỏi phi
- Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, tiêu
Cách làm:
Chuẩn bị nước dùng: Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho vào 1 quả hành tím, 1 củ cà rốt, thịt heo và tôm sú. Hạ nhỏ lửa và nấu cho nước dùng thấm đều các gia vị khoảng 2 giờ.
Thịt heo ba chỉ: Đun sôi nước rồi cho thịt vào luộc khoảng 15-20 phút để thịt mềm, rửa sạch và thái nhỏ.
Tôm sú: Lột vỏ, rửa sạch, cắt đôi và bỏ ruột, để riêng đầu và đuôi tôm. Xào đầu tôm với một ít dầu ăn, tiêu, muối, ớt băm nhỏ và hành tím phi cho tới khi đầu tôm chín. Cho đuôi tôm vào nước dùng để tạo hương vị.
Trứng: Đánh tan trứng, thêm một ít muối và đường vào. Pha đều rồi đổ lên một chiếc chảo đang được đun nóng, để lửa nhỏ và đảo đều cho trứng chín đều.
Rau thơm: Rửa sạch và cắt nhỏ.
Bánh tráng mỏng: Cắt sợi nhỏ.
Đậu phụng rang: Dập nhuyễn.
Hòa tan nước mắm với đường, chanh, tiêu và một ít nước.
Trên đây là công thức cơ bản để làm món Mì Quảng truyền thống. Tuy nhiên, bạn có thể thêm giảm các nguyên liệu hoặc thay đổi phần nào trong công thức để tạo ra một món Mì Quảng theo phong cách riêng của bạn. Chúc bạn thành công và thưởng thức được những bữa ăn thật ngon miệng!
